Phô mai có thể bảo vệ các mạch máu khỏi bị hư hại do chế độ ăn nhiều muối


Phô mai có thể bảo vệ các mạch máu khỏi bị hư hại do chế độ ăn nhiều muối

Những người yêu thích phô mai có lý do để bị kích thích, vì chất chống oxy hóa tự nhiên có trong sữa có thể giúp bảo vệ các mạch máu khỏi bị hư hại do hàm lượng muối cao trong chế độ ăn uống.

Các nhà khoa học từ Đại học bang Pennsylvania phát hiện ra rằng khi người trưởng thành ăn chế độ ăn nhiều natri, họ bị rối loạn chức năng mạch máu. Nhưng, khi cùng một người tiêu thụ bốn khẩu phần phô mai mỗi ngày cùng với chế độ ăn nhiều natri, họ đã không gặp phải tác dụng này.

Mười một người lớn không có tiền sử các vấn đề về máu liên quan đến natri đã được tập hợp lại với nhau. Mỗi người tham gia bị mắc kẹt vào bốn chế độ ăn kiêng khác nhau trong tám ngày cùng một lúc: chế độ ăn ít natri, không sữa; chế độ ăn ít natri, phô mai cao; chế độ ăn nhiều natri, không sữa; và chế độ ăn nhiều natri, phô mai cao.

Trong chế độ ăn ít natri, những người tham gia đã tiêu thụ 1.500 mg muối mỗi ngày, trong khi chế độ ăn nhiều natri tạo thành 5.500 mg muối mỗi ngày. Sau mỗi chế độ ăn kiêng kéo dài một tuần, những người tham gia đã đến thăm các nhà nghiên cứu để kiểm tra chức năng mạch máu, theo dõi huyết áp và lấy mẫu nước tiểu.

Để đo chức năng mạch máu, các nhà nghiên cứu đã sử dụng một loại thuốc gọi là acetylcholine để báo hiệu cho các mạch máu thư giãn. Các mạch máu khỏe mạnh không có vấn đề gì khi đáp ứng với thuốc và thư giãn, trong khi các mạch bị tổn thương do dư thừa natri sẽ khó thư giãn hơn.

Các nhà nghiên cứu nhận thấy rằng sau một tuần với chế độ ăn nhiều natri, không có phô mai, các mạch máu của người tham gia đã không đáp ứng tốt với acetylcholine – đặc trưng cho các tế bào chuyên biệt trong mạch máu – và có thời gian thư giãn khó khăn hơn . Tuy nhiên, điều này đã không được nhìn thấy sau chế độ ăn nhiều natri, phô mai cao.

Billie Alba, người đứng đầu nghiên cứu trong khi hoàn thành bằng tiến sĩ tại bang Pennsylvania, cho biết những phát hiện này có thể giúp mọi người giảm thiểu rủi ro khi ăn quá nhiều muối.

“Mặc dù có một nỗ lực lớn để giảm natri trong chế độ ăn kiêng, nhưng đối với nhiều người, điều đó thật khó khăn”, bà Alba nói. “Có thể có thể kết hợp nhiều sản phẩm sữa hơn, như phô mai, có thể là một chiến lược thay thế để giảm nguy cơ tim mạch và cải thiện sức khỏe tàu mà không nhất thiết phải giảm tổng natri.”

Alba nói rằng trong khi các nhà nghiên cứu không thể chắc chắn rằng các tác động gây ra bởi bất kỳ một chất dinh dưỡng cụ thể nào trong phô mai, dữ liệu cho thấy chất chống oxy hóa trong phô mai có thể là một yếu tố góp phần.

Lacy Alexander, giáo sư nghiên cứu về kinesiology, giáo sư nghiên cứu về kinesiology cho biết: “Trong khi những người tham gia chế độ ăn nhiều natri mà không có bất kỳ loại phô mai nào, chúng tôi đã thấy chức năng mạch máu của họ giảm xuống so với những gì bạn thường thấy ở những người có các yếu tố nguy cơ tim mạch khá tiên tiến”. “Nhưng khi họ tiêu thụ cùng một lượng muối và ăn phô mai như một nguồn muối đó, những tác động đó đã hoàn toàn tránh được.”

Alba nói rằng cần phải nghiên cứu thêm để chỉ ra những tác động này trong các nghiên cứu lớn hơn, cũng như các cơ chế có thể mà thực phẩm từ sữa có thể bảo tồn sức khỏe mạch máu. Cũng đáng chỉ ra rằng nghiên cứu này được tài trợ bởi Hội đồng sữa quốc gia.

Quỹ Tim mạch Anh khuyến nghị rằng trong khi sữa là nguồn canxi tốt, thì việc chuyển sang phô mai ít béo và kiểm duyệt lượng mà bạn tiêu thụ có thể làm giảm nguy cơ cholesterol cao.

“Chất béo bão hòa có thể làm tăng lượng cholesterol trong máu, đặc biệt là cholesterol LDL có hại làm tăng nguy cơ tiền gửi chất béo phát triển trong động mạch của bạn.”

Bài viết này chưa được đánh giá ngang hàng bởi một chuyên gia y tế nhưng vẫn được kiểm tra thực tế và tuân theo các hướng dẫn biên tập nghiêm ngặt của bệnh nhân. Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi hoặc thắc mắc nào, vui lòng nhắn tin cho đội bằng cách sử dụng liên kết liên hệ bên dưới.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *