Chất xơ, chế độ ăn ít FODMAP và vi khuẩn đường ruột


Chất xơ, chế độ ăn ít FODMAP và vi khuẩn đường ruột

Trên thực tế, nó chỉ có hơn nửa thế kỷ trước, vào năm 1953, thuật ngữ fiber chất xơ ăn kiêng được đặt ra đầu tiên. Ngày nay, chất xơ là mũ cũ và nó có tất cả về microbiota ruột (tên thú cưng của bộ sưu tập vi khuẩn sống trong ruột của chúng ta), men vi sinh và prebiotic. Nhưng chúng có nhiều điểm chung với chất xơ lỗi thời hơn bạn tưởng.

Chất xơ và thực phẩm – thời trang bắt đầu từ đâu?

Tất cả các bác sĩ đã nghe nói về bác sĩ phẫu thuật người Ireland, Denis Burkitt, người đầu tiên mô tả bệnh ung thư hạch Burkitt thời thơ ấu, mang tên ông. Anh ấy đã nhìn thấy trường hợp đầu tiên của mình khi anh ấy đang làm việc ở Châu Phi, và chính công việc của anh ấy ở Châu Phi và Vương quốc Anh đã làm phát sinh công việc cả đời khác của anh ấy về chất xơ. Khi trở về từ Châu Phi trở về Anh, anh nhận ra mình thường xuyên phải đối phó với tất cả các loại bệnh đường ruột mà anh chưa từng thấy ở Châu Phi.

Bệnh nhân.info Xem tất cả Được tài trợ

IBS ảnh hưởng đến tình dục, hẹn hò và các mối quan hệ như thế nào

Nếu bạn đang đối phó với hội chứng ruột kích thích (IBS), các triệu chứng có thể khó nói …

6 phút

  • Được tài trợ IBS ảnh hưởng đến tình dục, hẹn hò và các mối quan hệ như thế nào

    IBS ảnh hưởng đến tình dục, hẹn hò và các mối quan hệ như thế nào

    6 phút

  • Tất cả chúng ta có nên uống men vi sinh?

    Tất cả chúng ta có nên uống men vi sinh?

    3 phút

  • Ruột của bạn ảnh hưởng đến sức khỏe tổng thể của bạn như thế nào

    Ruột của bạn ảnh hưởng đến sức khỏe tổng thể của bạn như thế nào

    6 phút

  • Salad cầu vồng mè

    Salad cầu vồng mè

    30 phút

Sách bán chạy nhất

Kết quả là cuốn sách bán chạy nhất quốc tế năm 1979, ‘Đừng quên chất xơ trong chế độ ăn uống của bạn: để giúp tránh nhiều bệnh phổ biến nhất của chúng tôi. Nó có một tác động rất lớn – trên thực tế, luận án sinh viên y khoa của tôi, đã giành giải thưởng Y học cộng đồng của Đại học Oxford, được mang tên role Vai trò của chất xơ trong căn nguyên của bệnh bệnh. Một trong những giám khảo nói với tôi rằng tôi đã bắt gặp tâm trạng của khoảnh khắc.

Dân gian cho rằng những người có chế độ ăn nhiều chất xơ có xu hướng giảm cân, và một ngàn cuốn sách ăn kiêng, bắt đầu với cuốn sách ăn kiêng F Plan, năm 1982 đã ra đời. Nhưng trở lại thời kỳ hoàng kim của Chế độ ăn kiêng F Plan, chúng tôi đã không chú ý nhiều đến thực tế là có hai loại chất xơ khác nhau cơ bản.

Hai mặt của đồng xu sợi

Chất xơ không hòa tan (loại giữ cho bạn thường xuyên) phần lớn được tạo thành từ cellulose, một loại polysacarit thực vật mà cơ thể chúng ta có thể hấp thụ. Điều này đi thẳng qua ruột, giúp loại bỏ phân của chúng ta và cắt táo bón và tất cả các điều kiện mà nó có thể gây ra. Nó cũng có thể có tác động đến nguy cơ mắc bệnh tim, có thể là do tác dụng có lợi của nó đối với cân nặng.

Chất xơ hòa tan, mặt khác, tạo thành một loại gel trong ruột, làm chậm quá trình hấp thụ thức ăn và cholesterol trong ruột. Gần đây, chúng tôi đã nhận ra rằng kết quả bao gồm sự cải thiện về lượng đường được thấy sau khi ăn, cải thiện tình trạng kháng insulin và có thể bảo vệ chống lại bệnh tiểu đường loại 2. Chất xơ hòa tan thường xuyên cũng dẫn đến giảm cả cholesterol và LDL cholesterol xấu. Chất xơ hòa tan, ở dạng inulin, fructo-oligosacarit và các oligosacarit khác, hiện được bao gồm trong hướng dẫn chế độ ăn uống của Hoa Kỳ.

IBS và chất xơ

Hội chứng ruột kích thích, hay IBS, là một trong những tình trạng đường ruột phổ biến nhất mà tôi thấy trong thực tế. Điều đó hầu như không gây ngạc nhiên – nó rất phổ biến, ảnh hưởng đến 1 trên 5 người tại một số điểm; Nó thường rất đau khổ, với sự kết hợp của đau đớn, đầy hơi, gió, thay đổi thói quen đại tiện và nhiều hơn nữa; và nó không thể chữa được.

Là một sinh viên y khoa ở đỉnh điểm của cơn sốt F, tôi bị ám ảnh bởi chất xơ. Nhưng khi người dì tuyệt vời của tôi Winifred đến ở, chúng tôi phải dự trữ bánh mì trắng và thực phẩm ít chất xơ. Cô đã có một đại tràng dẻo dai và cứng nhắc với chế độ ăn ít chất xơ – với điều kiện ngày nay sẽ được dán nhãn IBS.

Chất xơ có thể rất hữu ích cho một số bệnh nhân mắc IBS, đặc biệt nếu họ bị táo bón nhiều hơn tiêu chảy hoặc kết hợp cả hai. Nhưng chất xơ không hòa tan, được tìm thấy trong thực phẩm nguyên hạt và nguyên hạt, thực sự có thể làm cho các triệu chứng tồi tệ hơn. Đó là lý do tại sao tập trung đã thay đổi trong những năm gần đây để xem xét chất xơ hòa tan, nhưng ngay cả ở đây tình hình là phức tạp.

Sợi – gì ở đâu?

Theo Trung tâm vi chất dinh dưỡng của Viện Linus Pauling, năm loại thực phẩm có nhiều chất xơ nhất là các loại đậu (đậu, đậu Hà Lan và đậu lăng), cám lúa mì, mận khô, lê châu Á và quinoa. Nếu bạn không có IBS, đây là danh sách mua sắm – 8 trên 10 người trong chúng ta ăn ít hơn lượng chất xơ được đề nghị. Mặt khác, nếu bạn bị IBS, các loại thực phẩm trong danh sách này có chứa chất xơ không hòa tan ít nhất là tốt nhất nên tránh.

Về cơ bản, bất kỳ loại thực phẩm nguyên hạt hoặc nguyên hạt, cùng với vỏ trái cây và thực vật, đều có nhiều chất xơ không hòa tan. Chất xơ hòa tan được tìm thấy trong yến mạch, lúa mạch, cà tím, chuối, atisô Jerusalem và dâu tây.

Trái cây và rau có vỏ, như khoai tây, khoai lang, mận, quả mọng, đào và xuân đào, có thịt có nhiều chất xơ hòa tan nhưng da có nhiều chất xơ không hòa tan. Các loại đậu, táo và lê cũng chứa cả chất xơ hòa tan và không hòa tan.

Thực phẩm FODMAP

Nhưng ngay cả một số thực phẩm giàu chất xơ hòa tan có thể là một vấn đề đối với những người mắc bệnh IBS. Trong những năm gần đây, chế độ ăn kiêng FODMAPs thấp đã mang lại sự nhẹ nhõm cho nhiều người mắc bệnh IBS – và một số thực phẩm mà họ khuyên nên tránh đi thẳng từ danh sách chất xơ hòa tan cao.

FODMAP là viết tắt của Fermentable Oligosacarit, Disacarit, Monosacarit và Polyol. Điểm quan trọng của bit bit có thể lên men là vi khuẩn đường ruột tạo ra khí khi chúng tiêu hóa chúng. Điều này có thể góp phần gây ra gió, đầy hơi và đau nếu bạn có IBS.

Thực phẩm FODMAPs cao

Thực phẩm FODMAPs thấp

Súp lơ

Hóa thạch

Rễ củ cải đỏ

Cải xoăn / đậu xanh

Bắp ngọt

Bông cải xanh

Măng tây

Cà rốt

Đậu Hà Lan / xoài

Rau mùi tây

Hành

Cà chua

Nấm

Rau diếp

Táo / lê

Trái chuối

Mận / đào / xuân đào / mơ

Giống nho

Quả sung / xoài

Cam / clementine

Anh đào / dâu đen

Dâu / mâm xôi

Mì mì / gnocchi

Mì gạo / gạo

Lúa mì / lúa mạch đen

Bánh mì đánh vần

Hạnh nhân / hạt điều / quả hồ trăn

Đậu phộng / hạt / quả óc chó

Muesli / lúa mì mảnh

Cháo / yến mạch

Kem phô mai

Cheddar, phô mai, feta, Mozzarella, phô mai dê, Parmesan

Chế độ ăn kiêng FODMAP rất dễ thực hiện và lý tưởng nhất là nên được sử dụng theo lời khuyên từ bác sĩ dinh dưỡng. Thay vào đó, nhiều người mắc bệnh IBS đang chuyển sang dùng prebiotic và men vi sinh. Một điều chắc chắn – IBS không có gì thú vị, và bất kỳ sự cứu trợ nào đều được chào đón.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *