Những lợi ích của chế độ ăn uống thực vật là gì?


Những lợi ích của chế độ ăn uống thực vật là gì?

Ăn thực vật là gì?

Nhưng ăn thực vật có nghĩa là gì? Đừng lo lắng, bạn không nhất thiết phải quay trở lại xe ngựa Vegan để đủ điều kiện, tiết lộ chuyên gia dinh dưỡng Tanya Haffner. Phải nói rằng, cô thừa nhận các chiến dịch như vậy đã thúc đẩy sự quan tâm của công chúng trong việc tránh xa thịt. Các siêu thị ở Anh đã báo cáo sự gia tăng doanh số bán thực phẩm thuần chay vào đầu năm 2018.

Haffner giải thích rằng chế độ ăn dựa trên thực vật được xác định nhiều hơn bởi những gì nó bao gồm hơn những gì nó hạn chế. Một số người chọn cách ăn chay hoàn toàn trong khi những người khác chỉ đơn giản là nỗ lực để ăn nhiều rau hơn.

“Ăn dựa trên thực vật có nghĩa là ‘đặt thực vật lên hàng đầu’. Thay vì lên kế hoạch cho bữa ăn quanh thịt, thay vào đó hãy lên kế hoạch cho bữa ăn xung quanh thực vật”, cô đơn giản hóa.

Đó là điều mà GP Dr Rupy Aujila có thể đồng ý. Trong cuốn sách công thức của mình The Doctor Bếp Kitchen, anh tiết lộ: “Mọi người thường nhầm tôi là người ăn chay hoặc ăn chay vì tôi rất hào hứng với rau. Tôi thực sự ăn tất cả các loại thịt và cá nhưng tôi tập trung vào chế độ ăn của mình vào thực vật.”

Haffner tin rằng ăn uống dựa trên thực vật là một điểm khởi đầu tốt cho một lối sống lành mạnh hơn cho hầu hết chúng ta. Nó không phải là một chế độ ăn kiêng mốt khác; nó chỉ bao gồm nhiều nguồn protein thực vật (như các loại hạt và đậu), chất béo chất lượng tốt và ăn ít thịt hơn.

Những lợi ích là gì?

Các nhà khoa học đã nghiên cứu lợi ích của chế độ ăn Địa Trung Hải trong nhiều thập kỷ. Và trong khi bạn có thể nghĩ rằng điều đó có nghĩa là đống mì ống và bánh mì, thì lối sống thực sự liên quan đến rất nhiều nguồn protein từ thực vật và cung cấp nhiều chất xơ. Trên thực tế, đó là một trong những chế độ ăn kiêng được nghiên cứu trong nghiên cứu nói trên, cùng với chế độ ăn nhiều đậu nành.

Các nhà nghiên cứu đã xem xét các bằng chứng và kết luận rằng các kiểu ăn Địa Trung Hải và đậu nành đều làm giảm nguy cơ mắc các bệnh như tiểu đường tuýp 2, bệnh tim, đột quỵ và một số bệnh ung thư. Điều này có thể là do các bữa ăn có nguồn gốc thực vật thường có ít chất béo bão hòa, nhiều chất xơ và đầy đủ vitamin và khoáng chất. Và các hợp chất từ ​​thực vật, được gọi là phytochemical, được cho là bảo vệ cơ thể chúng ta khỏi thiệt hại có thể dẫn đến ung thư.

Haffner nói: “Chọn chế độ ăn dựa trên thực vật cũng tốt cho hành tinh – nghĩ ít đất, ít nước và ít CO2. Nghiên cứu gần đây cũng cho thấy rằng nếu Vương quốc Anh có thể sử dụng thực vật, nó sẽ tiết kiệm hàng tỷ NHS. “

Nhưng có những hạn chế?

Haffner tiết lộ rằng một rào cản quan trọng để bao gồm nhiều thực phẩm thực vật hơn trong chế độ ăn uống là thiếu kiến ​​thức về cách chuẩn bị và kết hợp nhiều loại rau vào một thói quen đã được thiết lập. Một mối quan tâm lớn khác là mất protein. Nhưng bạn không phải sợ hãi; có rất nhiều nguồn thực vật của nhóm thực phẩm quan trọng này. Và chuẩn bị không phải là khó khăn.

Cô gợi ý như sau:

Nguồn protein chay

Bữa ăn sáng
Hãy thử đậu trên bánh mì nướng, hoặc cháo với các loại hạt. Sữa đậu nành hoặc sữa hoặc sữa chua cũng sẽ cung cấp nguồn protein từ thực vật nếu bạn đang tìm kiếm một sản phẩm thay thế sữa.

Bữa trưa
Một súp cà chua và đậu lăng. Hoặc thử đậu xanh và cà rốt falafel với salad, hummus và bánh mì pitta nguyên hạt.

Bữa tối
Có rất nhiều sự lựa chọn! Từ spaghetti với thịt băm đậu nành, đậu phụ xào, ớt chay, hoặc bánh mì kẹp thịt đậu. Hãy thử công thức của chúng tôi cho mì ống wholewheat với tên lửa và hạnh nhân pesto.

Khoáng sản để xem

Một điều bạn cần chú ý nếu bạn đang cắt giảm thịt là nhận đủ chất sắt và vitamin B12. Đáng buồn là thịt đỏ là nguồn giàu chất sắt nhất trong chế độ ăn kiêng nhưng bạn có thể lấy nó từ các nguồn thực vật như đậu lăng, ngũ cốc ăn sáng tăng cường, bánh mì và rau xanh. Vitamin B12 được tìm thấy trong trứng và sữa nhưng không phải là nguồn gốc thực vật, vì vậy nên bổ sung nếu bạn ăn chay.

Và nếu bạn đang bỏ sữa, bạn cần nhận thức được tầm quan trọng của canxi để giữ cho xương chắc khỏe. May mắn thay, nhiều thương hiệu sữa đậu nành hiện đang làm giàu với khoáng chất này (ngang bằng với sữa sữa), vì vậy hãy chú ý đến điều này trên nhãn.

Ăn sạch sẽ

Và sẽ là sai lầm khi đề cập đến việc ăn thực vật mà không có mối liên hệ với ‘ăn sạch’ và những tác động có thể có của chứng chỉnh hình. Thêm nhiều rau vào chế độ ăn uống của bạn hiếm khi gây lo ngại, nhưng các nghiên cứu đã chỉ ra rằng rối loạn ăn uống đôi khi biểu hiện từ một động lực ban đầu để ăn uống lành mạnh hơn.

Nhà báo Laura Dennison là người đồng sáng lập của Not Plant Dựa – một trang web đầy những lời khuyên chân thành, không phán xét để giúp những người dễ bị rối loạn ăn uống. Trong khi cô ấy chỉ ra rằng tên của trang web của cô ấy rất tuyệt vời, cô ấy đã bị rối loạn ăn uống, cô ấy cảnh báo rằng không ai nên hạn chế lớn đối với chế độ ăn kiêng của họ.

“Chúng tôi tin rằng chế độ ăn dựa trên thực vật có thể là một điều tuyệt vời nhưng đôi khi mọi người có thể áp dụng những chế độ ăn kiêng này để thêm hạn chế vào chế độ ăn uống của mình mà không ai để ý. Tôi sẽ hỏi mọi người về động cơ của chính họ khi đi thực vật, và nếu đó là để che giấu chứng rối loạn ăn uống, tôi sẽ khuyên họ tìm sự giúp đỡ chuyên nghiệp. “

Và cuối cùng, không ai nên xấu hổ vì lựa chọn ăn uống của họ. Cách để có được nhiều người ăn thực vật là làm cho nó dễ tiếp cận nhất có thể.

Dennison cho biết thêm: “Đó là tất cả về sự cân bằng, đa dạng và điều độ. Nếu bữa ăn sẵn sàng là tất cả những gì bạn có thể đủ khả năng, hoặc tất cả những gì bạn có thời gian để thực hiện, không có gì xấu hổ trong việc này. làm là cố gắng hết sức. Chúng ta càng sớm ngừng ăn đồ ăn, chúng ta càng sớm có thể thư giãn vào bữa ăn, do đó sẽ khỏe mạnh hơn. “

Làm thế nào để thêm nhiều cây vào đĩa của bạn

Nhưng nếu bạn đã được thuyết phục để làm cho bữa ăn của bạn dựa trên thực vật nhiều hơn, đây là một số bước ban đầu mà Haffner khuyên bạn nên thử:

Đặt cây lên trước và chất đống

“Đừng lên kế hoạch cho bữa ăn của bạn xung quanh thịt, hãy bắt đầu bằng thực vật. Mang rau, trái cây, đậu và các loại hạt từ mặt đĩa ra phía trước và trung tâm.”

Khởi đầu nhỏ

“Hãy thử thứ Hai không có thịt. Hoặc chọn một bữa ăn trưa giàu protein từ thực vật thay vì bánh sandwich ham thông thường của bạn.”

Bổ sung dễ dàng

“Tăng lượng chất xơ và protein của bạn với một ít rau cầu vồng trong món xào của bạn, hoặc các loại hạt và quả mọng xắt nhỏ thêm vào cháo buổi sáng của bạn.”

“Vấn đề là đặt thực vật lên hàng đầu – bởi vì nó tốt cho sức khỏe và tốt cho hành tinh”, Haffner kết luận.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *